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上海炸猪排的做法

上海炸<a href=/shicai/rouqin/ZhuPai/index.html target=_blank><u>猪排</u></a>

  上海的炸猪排,是一定要配一点辣酱油才好吃的哦!这几天女儿在家,我就试着做了1次!

  上海炸猪排用料工具

  主料: 猪排 (3块)

  调料: 色拉油 (适量) 料酒 (1勺) 姜汁1勺 (1勺) 蚝油1勺 (1勺) 盐 (1/4小勺) 鸡蛋 (1个) 生粉 (适量) 面包糠 (适量)

  厨具: 不粘锅

  上海炸猪排的做法:

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  1.准备三块猪大排

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  2.用厨房纸吸干水分

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  3.用锤子将大排锤松

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  4.加点料酒、姜汁、盐、蚝油

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  5.用手抓匀放入冰箱冷藏,我腌制了2小时

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  6.准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包

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  7.将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋

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  8.将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按

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  9.再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液

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  10.最后将大排放在面包糠里,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上

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  11.把油倒入小锅里,烧至6成热,将大排依次放入,炸至金黄后捞起

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  12.捞起后用厨房纸吸去余油

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  13.用刀切块,配上辣酱油趁热食用

  小窍门:

  向达人学习的做大排脆皮的顺序是:蛋液、干淀粉、蛋液、面包糠,这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分,吃起来不会太油的感觉,下油锅时温度不要太高,太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。

 
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